重庆小面培训那家靠谱,哪里能学重庆小面技术?

温馨提示:本文共797字,阅读本文大概需要2分钟日期:2019-03-08 10:30:19  来源:胖妹面庄

哪里能学重庆小面技术?学做重庆小面这是每一个吃货都知道的地方,重庆。舌尖上的重庆,不止是渝菜,不止火锅、麻辣烫、串串;更有两度登上《舌尖上的中国》、重庆四大美食之一重庆小面是一款发源于美丽的山水城市


重庆的一种特色传统小吃佐料是小面的灵魂一碗面条全凭调料提味儿先调好调料,再放入煮好面条麻辣鲜香,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。


哪里能学重庆小面技术

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接下来小编带大家一起来做下小面的灵魂部分,辣椒油的做法:

1、朝天椒:二荆条辣椒 7:3(8:2)根据当地口味,比例调整。

2、将锅烧至温热,倒入辣椒。小火炒至辣椒表面少许焦黑并伴有辣椒香味。

3、将辣椒晾凉,此时辣椒表面干脆。用搅拌机打至粉碎即可。

4、辣椒面制作越细,炼制出来的辣椒油颜色越红亮,辣味与香味也会更好。但是太细也会在炒制时用火大小不当导致辣椒面焦糊。具体情况按当地口味而定。


我建议使用重庆的朝天椒(提辣),四川的二荆条(提色),贵州的子弹头辣椒(提香)。


重庆小面辣椒油制作


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重庆小面培训那家靠谱


辣椒油制作方法:

1、将锅加热至7成时,加入油。

2、待油呈波浪状时放入葱、姜、蒜。

3、葱、姜、蒜变焦黄色时捞出。

4、放入香料,中火炸约3分钟,捞出。

5、关火,待油温降至7成时准备倒入辣椒面里。

6、油分3批倒入。第一次倒入的油少点,刚刚能把辣椒湿润,用筷子搅拌。

7、第二次5成油温,加入芝麻,倒入锅中一半的油,继续搅拌。

8、第三次,倒入剩下的油,搅拌。

9、此步最为关键,将做好的辣椒油加盖静置一晚再使用。效果最为突出。


以上就是制作部分重庆小面的流程步骤,想了解更多重庆小面 http://www.pangmeimz.com/show_164.htm  制作方法,比如汤底红油的制作,如何熬制醋,姜蒜水的做法,芝麻酱怎么做,熟菜籽油的炼制,油酥花生米的做法,以及杂酱配料的制作等等,可以来重庆胖妹面庄重庆正宗小面培训TOP1品牌,学员众多,学过的都说好。