重庆牛肉面培训

温馨提示:本文共388字,阅读本文大概需要1分钟日期:2019-01-11 17:09:43  来源:胖妹面庄

        说到牛肉面,大家首先想到的是兰州牛肉面,虽然兰州牛肉拉面技术,堪称西北一绝。拉面制作在中国流传已久,久负盛名,天下第一之技法。但是重庆胖妹面庄牛肉面,以其独特的制作技术,香味浓,味道鲜美,每一陀牛肉都入口及化回味无穷。区别于兰州拉面的薄片,胖妹牛肉面吃起来更有牛肉的实质感。


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重庆牛肉面培训

1、将牛肉洗净,切约3cm左右的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。


2、牛肉入凉水锅,水开后,撇去浮沫,捞出牛肉(荡尽浮沫,去除腥味)。


3、 炒锅中倒入食用油,加牛油化开后放入姜蓉,豆瓣酱炒香。


4.、将牛肉放入炒锅中,加醪糟水,五香粉,辣椒面炒匀。


5、 倒入牛肉汤或清水,刚好没过牛肉即可,加小块冰糖。大火烧开后,小火慢炖约1.5小时


6、 面碗中加适量盐,味精和花椒面,放入炖好的带汤牛肉。(喜辣可加入糊辣壳或油辣子)面煮好后放入碗中,撒上葱花香菜即可(香菜必须有)


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